INGREDIENTES
| 350 |
GRAMOS |
PECHUGA DE
POLLO CORTADO EN DADOS |
| 150 |
GRAMOS |
TOMATE RIÑON CORTADO EN CUADROS PEQUEÑOS |
| 85 |
GRAMOS |
CEBOLLA PAITEÑA EN BRUNOISE |
| 85 |
GRAMOS |
PIMIENTO VERDE EN BRUNOISE |
| 7 |
GRAMOS |
CILANTRO PICADO |
| 10 |
GRAMOS |
AJO EN BRUNOISE |
| 1 |
GRAMO |
COMINO |
| 1 |
GRAMO |
ORÉGANO |
| 1 |
CUCHARADA |
ACHIOTE |
| 2 |
CUCHARADA |
ACEITE |
| 1 |
TAZA |
CERVEZA |
| 1 |
UNIDAD |
AGUACATE PARA DECORAR |
| 1 |
GRAMO |
ROMERO |
| 200 |
GRAMOS |
ARROZ |
|
|
ACEITE PARA FREIR |
PREPARACIÓN
PASO 1.
REALIZAMOS UN REFRITO CON ACEITE, ACHIOTE, LA MITAD DEL AJO, EL PIMIENTO, LA CEBOLLA, COMINO, ORÉGANO SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
AGREGAMOS LA CERVEZA Y LO LICUAMOS HASTA OBTENER UNA SOLA MEZCLA. LO RESERVAMOS.
PASO 2. CALENTAMOS UN SARTEN HONDO CON ACEITE Y DORAMOS EL POLLO(SELLAMOS) POR TODOS LOS LADOS Y AGREGAMOS EL LICUANDO Y COCINAMOS A FUEGO MEDIO POR 20 MINUTOS, RECTIFICAMOS SABORES Y LO RESERVAMOS.
PARA EL ARRÓZ
PASO 1. PRECALENTAMOS UNA OLLA CON ACEITE Y AGREGAMOS EL AJO Y EL ROMERO, LUEGO AGREGAMOS EL ARRÓZ Y LO SOFREIMOS HASTA DORAR, ADICIONAMOS AGREGAMOS 2 TAZAS Y MEDIA DE AGUA CALIENTE Y PONEMOS A FUEGO MEDIO PARA COCINAR.
PASO 2. UNA VEZ QUE EL ARRÓZ ESTE COCIDO, PROCEDEMOS A PASARLO POR EL PROCESADOR DE ALIMENTOS O LA LICUADORA HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA
PASO 3. CON LA AYUDA DE LAS MANOS Y UN RODILLO, REALIZAMOS FINAS LAMINAS Y LAS FREIMOS HASTA DORAR.
MONTAJE
FINALMENTE COLOCAMOS EL AGUACATE, EL POLLO Y EL ARRÓZ EN NUESTRO PLATO Y ESTÁ LISTO PARA SERVIR.
CONSEJOS DEL CHEF
1. ESTA PREPARACIÓN CLÁSICA PERO A LA VEZ MODERNA ES IDEAL PARA ALGUNA OCASIÓN ESPECIAL EN FAMILIA O AMIGOS.
2. PARA AROMATIZAR EL ARRÓZ PODEMOS UTILIZAR CUALQUIER ELEMENTO AROMÁTICO DE NUESTRO GUSTO POR EJEMPLO ALBACA.
