SECO TRADICIONAL DE POLLO EN GUARNICIÓN DE ARRÓZ CROCANTE AROMATIZADO

INGREDIENTES

350	GRAMOS	PECHUGA DE POLLO CORTADO EN DADOS
150	GRAMOS	TOMATE RIÑON CORTADO EN CUADROS PEQUEÑOS
85	GRAMOS	CEBOLLA PAITEÑA EN BRUNOISE
85	GRAMOS	PIMIENTO VERDE EN BRUNOISE
7	GRAMOS	CILANTRO PICADO
10	GRAMOS	AJO EN BRUNOISE
1	GRAMO	COMINO
1	GRAMO	ORÉGANO
1	CUCHARADA	ACHIOTE
2	CUCHARADA	ACEITE
1	TAZA	CERVEZA
1	UNIDAD	AGUACATE PARA DECORAR
1	GRAMO	ROMERO
200	GRAMOS	ARROZ
		ACEITE PARA FREIR

PREPARACIÓN

PASO 1. 

REALIZAMOS UN REFRITO CON ACEITE, ACHIOTE, LA MITAD DEL AJO, EL PIMIENTO, LA CEBOLLA, COMINO, ORÉGANO SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. 

AGREGAMOS LA CERVEZA Y LO LICUAMOS HASTA OBTENER UNA SOLA MEZCLA. LO RESERVAMOS.

PASO 2. CALENTAMOS UN SARTEN HONDO CON ACEITE Y DORAMOS EL POLLO(SELLAMOS) POR TODOS LOS LADOS Y AGREGAMOS EL LICUANDO Y COCINAMOS A FUEGO MEDIO POR 20 MINUTOS, RECTIFICAMOS SABORES Y LO RESERVAMOS.

PARA EL ARRÓZ

PASO 1. PRECALENTAMOS UNA OLLA CON ACEITE Y AGREGAMOS EL AJO Y EL ROMERO, LUEGO AGREGAMOS EL ARRÓZ Y LO SOFREIMOS HASTA DORAR, ADICIONAMOS AGREGAMOS 2 TAZAS Y MEDIA DE AGUA CALIENTE Y PONEMOS A FUEGO MEDIO PARA COCINAR.

PASO 2. UNA VEZ QUE EL ARRÓZ ESTE COCIDO, PROCEDEMOS A PASARLO POR EL PROCESADOR DE ALIMENTOS O LA LICUADORA HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA

PASO 3. CON LA AYUDA DE LAS MANOS Y UN RODILLO, REALIZAMOS FINAS LAMINAS Y LAS FREIMOS HASTA DORAR.

MONTAJE

FINALMENTE COLOCAMOS EL AGUACATE, EL POLLO Y EL ARRÓZ EN NUESTRO PLATO Y ESTÁ LISTO PARA SERVIR.

CONSEJOS DEL CHEF

1. ESTA PREPARACIÓN CLÁSICA PERO A LA VEZ MODERNA ES IDEAL PARA ALGUNA OCASIÓN ESPECIAL EN FAMILIA O AMIGOS.

2. PARA AROMATIZAR EL ARRÓZ PODEMOS UTILIZAR CUALQUIER ELEMENTO AROMÁTICO DE NUESTRO GUSTO POR EJEMPLO ALBACA.