CEVICHE DE CAMARÓN ECUATORIANO

INGREDIENTES

1 LBS CAMARON PELADO Y SIN VENAS

1 CEBOLLA PERLA

2 TOMATE RIÑON

JUGO DE 8 LIMONES SUTIL

JUGO DE 2 NARANJAS

1/4 TAZA SALSA DE TOMATE

1 RAMITA DE CILANTRO

2 CUCHARADAS DE MOSTAZA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACÍON

DISPONEMOS EN UNA CACEROLA A HERVIR AGUA,     

UNA VEZ QUE ESTE HIRVIENDO EL AGUA, SOLTAMOS 

LOS CAMARONES Y LO DEJAMOS POR UN MINUTO Y MEDIO   

O HASTA Q SE TORNEN ROSADOS, LOS RESRVAMOS    

CORTAMOS LA CEBOLLA PERLA EN RODAJAS LO MAS FINAS     

POSIBLES, CORTAMOS EL TOMATE EN CUADRITOS PEQUEÑOS

Y RESRVAMOS 

MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA FUENTE DE  

 BUEN TAMAÑO Y LO REFRIGERAMOS POR UNAS 2 HORAS       

SACAMOS ANTES DE SERVIR Y CORREGIMOS   

LA SAL SI ES NECESARIO              

CONSEJOS DEL CHEF     

1. ESTA MISMA RECETA SE LA PUEDE REALIZAR CON    

PESCADO BLANCO O ROSADO 

2. PARA ACOMPAÑAR ESTA PREPARACIÓN, QUEDA MUY BIEN              

MAÍZ TOSTADO, CANGUIL O CHIFLES   

3. OTRA FORMA DE COCINAR EL CAMARON ES DEJARLO EN     

JUGO DE LIMÓN POR AL MENOS 6 HORAS.       

TIGRILLO CON CARNE AL JUGO

INGREDIENTES

4 PLÁTANOS VERDES
1 CEBOLLA BLANCA
5 HUEVOS
40 GR DE MANTEQUILLA
300 GR DE QUESO MOZZARELLA
CILANTRO PICADO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
ACEITE
1 KG CARNE AL JUGO

PREPARACIÓN

PRIMERO LAVAMOS, PELAMOS Y CORTAMOS EL VERDE EN PEDAZOS PEQUEÑOS, PARA COCINARLO CON UNA CUCHARADA DE SAL POR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS O HASTA QUE ESTEN BLANDOS.

RETIRAMOS DEL FUEGO, Y LOS APLASTAMOS CON LA AYUDA

E UN TENEDOR.

EN UNA CACEROLA PROCEDEMOS A REALIZAR UN REFRITO

CON LA CEBOLLA PICADA FINAMENTE Y LA MANTEQUILLA,

AGREGAMOS LOS HUEVOS BATIDOS, EL MAJADO Y

FINALMENTE AGREGAMOS EL QUESO RALLADO

Y MEZCLAMOS HASTA FROMAR UNA SOLA MASA COMPACTA

PARA LA CARNE AL JUGO

CORTAMOS LA CEBOLLA EN PLUMA, LA ZANAHORIA EN
MEDIAS LUNAS, Y EL AJO MACHACADO, Y LOS AÑADIMOS
A UNA CACEROLA CON ACEITE CALIENTE.
UNA VEZ QUE ESTEN DORADOS, PROCEDEMOS A AGREGAR
LA CARNE CORTADA EN CUADRITOS, Y LA DORAMOS.
AGREGAMOS EL VINO BLANCO A FUEGO ALTO HASTA AROMATIZARLA

FINALMENTE AÑADIMOS EL ORÉGANO, EL COMINO, SAL

Y PIMIENTA Y EL AGUA. DEJAMOS HERVIR POR 45 MINUTOS

RECTIFICAMOS LA SAZÓN Y ESTÁ LISTO.

SE SIRVE EL VERDE REMOJADO CON LA CARNE, QUEDA DELICIOSO.
DISFRÚTENLO!!!